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浜田漁港の前に『浜田市公設水産物仲買売場』というのがある。このほの暗い市場の店店が素晴らしいの一語に尽きる。
中に入っているのは鮮魚店がほとんどだが、唯一干物専門店があって、それが『浜崎乾魚店』である。
浜田市で作られる干物は多彩で、また魚種も豊富だ。「金太郎（ヒメジ）」、「えてがれい（ソウハチガレイ）」、アカガレイ、「みずがれい（ムシガレイ）」、「のどくろ（アカムツ）」、アマダイに「沖あじ（ニギス）」、マアジ、ハタハタと数えたら切りがない。たぶん一年を通すともっと種類が増えそうだ。
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小振りのカレイを開いたり、小さな「のどくろ（アカムツ）開きがあったり。塩だけの味付けもあれば、みりん干しもある。
手間をかけて作り出すのが浜田の干物の特徴であるとも言えそう。最近では関東でもしばしば見かけられるようになったのだが、浜田市に来ることがあれば、午前中に漁港まで行き、『浜崎乾魚店』で干物買いというはお勧めだ。
JFしまね
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